デュバリー

料理に用いる食材は、全国各地から取り寄せられた滋味あふれるもの。毎月、数種類の食材にフォーカスを当て、プリフィクスメニューの一皿として取り入れている。徳島のワタリガニや島根のイノシシ、北海道の自然のなかで育った仔羊などは、その旨味を存分に引き出され、逸品へと姿を変える。

料理の風味をより引き立てる、風味豊かなワイン。フランス産はもちろん、日本ワインの品揃えも充実。近年は技術が向上し、ワイナリーごとに個性が際立つ日本ワインの充実にも力を入れており、全国各地で生産された珠玉の一杯を味わうことができる。